కొత్తలో ఒక కార్మికుడు స్వీట్ గ్రీన్ సీటెల్ క్యాపిటల్ హిల్ పరిసరాల్లోని రెస్టారెంట్ లొకేషన్ ఏ సమయంలోనైనా ఆర్డర్‌లను అందజేస్తుంది మరియు సైన్స్‌కు తగ్గట్టుగా భాగస్వామ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
వర్కర్ — “ఇన్ఫినిట్ కిచెన్” అని పిలువబడే పెద్ద స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ మరియు గాజు పరికరం – ఫుడ్ ఆటోమేషన్‌కు స్వీట్‌గ్రీన్ యొక్క సమాధానం. మరియు మంగళవారం ప్రారంభించిన 11వ అవెన్యూ మరియు ఈస్ట్ పైన్ స్ట్రీట్ మూలలో ఉన్న రెస్టారెంట్‌లో మానవ సహాయకులు పుష్కలంగా ఉన్నారు.
2,500-చదరపు అడుగుల స్థలం స్వీట్‌గ్రీన్ కోసం సీటెల్‌లో మూడవది, ఇది US అంతటా 230 కంటే ఎక్కువ స్థానాలను నిర్వహిస్తోంది, అయితే ఇది 18 ఏళ్ల గొలుసు ద్వారా అంతర్గతంగా అభివృద్ధి చేయబడిన సాంకేతికతను ఫీచర్ చేయడంలో ఎనిమిదవది.
“మేము దానిని ప్రేమిస్తున్నాము,” అన్నాడు తిమోతి నూనన్స్వీట్‌గ్రీన్ యొక్క SVP ఆఫ్ ఆపరేషన్స్ ఇన్నోవేషన్ మరియు సర్వీసెస్. “దీనిని మా డిజైన్‌లకు మరియు మా బిల్డ్-అవుట్‌లకు ఎలా అమర్చాలనే దాని గురించి మేము ఇంకా చాలా నేర్చుకుంటున్నాము. కానీ మేము దీన్ని నిజంగా విశ్వసిస్తాము, కాబట్టి మేము మా కొత్త రెస్టారెంట్ ఓపెనింగ్‌లలో మరిన్నింటిలో దీన్ని ఉంచాలని ప్లాన్ చేస్తున్నాము, అలాగే రెట్రోఫిట్ వ్యూహాలను పరిశీలిస్తున్నాము.
మరిన్ని రెస్టారెంట్లు రోబోటిక్ పరికరాలు మరియు ఆటోమేషన్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తున్నాయి, ఫ్లిప్ బర్గర్‌ల నుండి పిజ్జాలో పదార్థాలను పోగు చేయడం వరకు ప్రతిదీ చేయడానికి. ది వాల్ స్ట్రీట్ జర్నల్ జులైలో పెరిగిన లేబర్ ఖర్చులు సాంకేతికతను మరింత దగ్గరగా చూడడానికి స్వీట్‌గ్రీన్‌తో సహా గొలుసులను ఎలా ప్రేరేపించాయి అనేదానిపై నివేదించబడింది.
ఇన్ఫినిట్ కిచెన్ గంటలో 500 ఆర్డర్‌లను పొందగలదని నూనన్ చెప్పారు.
కానీ కోడి ఫెస్సెల్స్వీట్‌గ్రీన్ కోసం ఒక ప్రాంత నాయకుడు మాట్లాడుతూ, వేగం, స్థిరత్వం మరియు వ్యయ నియంత్రణకు మించి, రోబోట్ ఉద్యోగులకు పని అనుభవం యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.
“ఇది గిన్నెలలో పదార్ధాలను ఉంచడం యొక్క పునరావృత స్వభావాన్ని తొలగిస్తుంది,” ఫెస్సెల్ చెప్పారు. “ఉద్యోగంలో ఆ భాగం పట్ల మక్కువ పెంచుకోవడం కష్టం. ప్రజలు ఆతిథ్యం పట్ల మక్కువ చూపుతారు. ప్రజలు ఆహారం, దాని పాక వైపు మక్కువ కలిగి ఉన్నారు మరియు మేము ఇక్కడ ఆలింగనం చేస్తున్నాము.
ఇది ఎలా పనిచేస్తుంది
కస్టమర్‌లు స్వీట్‌గ్రీన్ యాప్ ద్వారా లేదా ముందు కౌంటర్‌లో టచ్‌స్క్రీన్ టాబ్లెట్‌ల శ్రేణి ద్వారా సలాడ్‌లు, గ్రెయిన్ బౌల్స్ లేదా ప్రోటీన్ ప్లేట్‌లను ఆర్డర్ చేయవచ్చు. మెను కొన్ని పదార్ధాలను పట్టుకోవడం లేదా రెట్టింపు చేయడం లేదా వైపు డ్రెస్సింగ్‌ను అభ్యర్థించడం వంటి ఆర్డర్‌లను అనుకూలీకరించడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఆర్డర్ సమర్పించబడినప్పుడు, అది నేరుగా అనంతమైన వంటగదికి పంపబడుతుంది. ఒక మానవ కార్యకర్త ఆర్డర్ కోసం సరైన కంటైనర్‌ను సరైన స్లాట్‌లో “స్మార్ట్ ట్రాక్”లో ఉంచాడు, అది సిస్టమ్ ద్వారా గిన్నెను కదిలిస్తుంది. మార్గంలో, ఆర్డర్ యొక్క ప్రత్యేకతలను బట్టి 40 కంటే ఎక్కువ గొట్టాలు కంటైనర్‌లోకి పదార్థాలను పంపిణీ చేస్తాయి.
గిన్నెలు కూడా రొటేట్ అవుతాయి మరియు/లేదా ట్రాక్‌లోని కొన్ని ప్రదేశాలలో త్వరగా తిరుగుతాయి, పదార్థాలు మట్టిదిబ్బలుగా ఉండకుండా ఉండటానికి మరియు ఏదైనా డ్రెస్సింగ్‌ను కలపడంలో సహాయపడతాయి. ఇల్లినాయిస్‌లోని మొదటి ప్రదేశం నుండి ఈ YouTube వీడియోలో ఇన్ఫినిట్ కిచెన్ చర్యను చూడండి:
కాపిటల్ హిల్‌లోని యంత్రం చతురస్రాకారంలో కాన్ఫిగర్ చేయబడింది, కస్టమర్‌లకు ఎదురుగా ఉన్న కొన్ని పదార్ధాల కంపార్ట్‌మెంట్‌లను మాత్రమే బహిర్గతం చేస్తుంది. ఇతర ప్రదేశాలలో యంత్రాలు సరళ లేఅవుట్‌లో ఉన్నాయి.
మెషిన్ మధ్యలో ఉన్న ఉద్యోగులు తాజా చికెన్, కాలే, క్యారెట్లు, దోసకాయలు, బియ్యం మొదలైన వాటితో కూడిన పదార్థాల బేలను ఉంచడానికి బాధ్యత వహిస్తారు. కస్టమర్ మిక్స్‌డ్ సలాడ్‌ను అభ్యర్థించినట్లయితే ఫినిషింగ్ స్టేషన్‌లోని ఉద్యోగులు డ్రెస్సింగ్ కప్పులను జోడిస్తారు. లేదా వారు కొత్తిమీర వంటి పదార్ధాన్ని జోడిస్తారు, అది మూలికల సున్నితత్వం కారణంగా యంత్రం ద్వారా నిర్వహించబడదు.
ఇన్ఫినిట్ కిచెన్ దగ్గర ఉన్న పెద్ద స్క్రీన్ ప్రతి బేలోని పదార్థాలను ట్రాక్ చేస్తుంది, అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాల నుండి ఎన్ని గిన్నెలను ప్రాసెస్ చేయవచ్చు మరియు ఎప్పుడు రీఫిల్ చేయాలో ఉద్యోగులను హెచ్చరిస్తుంది.
దాదాపు 22 మంది ఉద్యోగులు పనిచేసే రెస్టారెంట్‌లో మరెక్కడా, ఇంట్లో పదార్థాలను సిద్ధం చేస్తారు – కాలే ముక్కలు, చికెన్ కాల్చడం, టమోటాలు కట్ చేయడం మొదలైనవి.
ఆర్డర్‌లు సాధారణంగా మూడు నుండి ఐదు నిమిషాలలో వస్తాయి, కానీ నా క్రిస్పీ రైస్ బౌల్ కేవలం రెండు నిమిషాల్లో కౌంటర్‌కు చేరుకుంది. మరొక కస్టమర్ రెస్టారెంట్‌లోకి ప్రవేశించడం, అతని ఆర్డర్‌ని స్క్రీన్‌పై నొక్కి, మొత్తం మూడు నిమిషాలలో అతని గిన్నెతో బయలుదేరడం నేను చూశాను.
నా గిన్నె రుచి చూసే విధానం గురించి ఏమీ దాని స్వయంచాలక తయారీ ద్వారా రుచి రాజీ పడిందని సూచించలేదు. పదార్థాలు తాజాగా ఉన్నాయి, రుచులు బాగున్నాయి మరియు డ్రెస్సింగ్‌కి మంచి కిక్ ఉంది.
“మీరు ప్రతి గిన్నెను సంపూర్ణంగా విభజించినప్పుడు, ఇది చాలా స్థిరమైన ఉత్పత్తిని చేస్తుంది” అని ఫెస్సెల్ చెప్పారు. “మీరు తక్కువ తప్పిపోయిన పదార్ధాలను పొందుతారు, ఇది కస్టమర్ సంతృప్తిని పెంచుతుంది.”
కాపిటల్ హిల్ స్వీట్‌గ్రీన్ 1530 11వ అవెన్యూలో ఉంది మరియు పికప్, డైన్-ఇన్ లేదా డెలివరీ ఎంపికల కోసం ప్రతిరోజూ ఉదయం 10:30 నుండి రాత్రి 10 గంటల వరకు తెరిచి ఉంటుంది, ఇతర సీటెల్-ఏరియా స్థానాలు సౌత్ లేక్ యూనియన్ మరియు టోటెమ్ లేక్ / కిర్క్‌ల్యాండ్, వాష్‌లో ఉన్నాయి.
మరిన్ని GeekWire ఫోటోల కోసం స్క్రోలింగ్ చేస్తూ ఉండండి:
