డైట్ సోడాల నుండి ప్యాక్ చేసిన క్రాకర్ల నుండి కొన్ని తృణధాన్యాలు మరియు పెరుగుల వరకు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను తీసుకోవడం — టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో అధిక రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది, పోషక శాస్త్రాలు, కినిసాలజీ మరియు ఆరోగ్య విద్యలో పరిశోధకుల బృందం ఆస్టిన్‌లోని టెక్సాస్ విశ్వవిద్యాలయం కనుగొంది.
ఇటీవల ప్రచురించిన ఒక పేపర్‌లో జర్నల్ ఆఫ్ ది అకాడమీ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటెటిక్స్ఆహారంలో చక్కెర మరియు ఉప్పు ఉండటం కంటే — సంకలితాలతో కూడిన అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్‌లను కలిగి ఉండటం వలన నెలల వ్యవధిలో అధిక సగటు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు ఎలా పెరుగుతాయో ఈ బృందం వివరిస్తుంది, దీనిని HbA1C అని పిలుస్తారు.
“ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని చూడటానికి మరియు కొలవడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి” అని UTలోని పోషక శాస్త్రాల అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్, సీనియర్ రచయిత మారిస్సా బర్గర్‌మాస్టర్ అన్నారు. “టైప్ 2 డయాబెటీస్ ఉన్నవారిలో రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణకు సంబంధించి ఏ కొలమానం సంబంధం కలిగి ఉందో చూడడానికి మేము బయలుదేరాము. ఒక వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో బరువు ప్రకారం అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు, వారి రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ అధ్వాన్నంగా మరియు తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడుతుందని మేము కనుగొన్నాము. లేదా ఒక వ్యక్తి ఆహారంలో ప్రాసెస్ చేయని ఆహారాలు, వారి నియంత్రణ మెరుగ్గా ఉంటుంది.”
UT యొక్క కాలేజ్ ఆఫ్ ఎడ్యుకేషన్‌లో మేరీ స్టెయిన్‌హార్డ్ట్ నేతృత్వంలోని టెక్సాస్ స్ట్రెంత్ త్రూ రెసిలెన్స్ ఇన్ డయాబెటిస్ ఎడ్యుకేషన్ (TX STRIDE) అనే కొనసాగుతున్న క్లినికల్ ట్రయల్ నుండి బేస్‌లైన్ డేటాను ఈ అధ్యయనం ఉపయోగించింది. పాల్గొనేవారిలో 273 మంది ఆఫ్రికన్ అమెరికన్లు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్నారు మరియు ఆస్టిన్-ఏరియా చర్చిల ద్వారా నియమించబడ్డారు. ప్రతి పాల్గొనేవారు రెండు 24-గంటల డైట్ రీకాల్‌లను మరియు HbA1Cని కొలవడానికి రక్త నమూనాను అందించారు.
పరిశోధకులు డైట్ రీకాల్‌లను పరిశీలించారు మరియు ఒక వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో మొత్తం నాణ్యత లేదా పోషణను చూసే విస్తృతంగా ఉపయోగించే మూడు సూచికలకు వ్యతిరేకంగా వాటిని స్కోర్ చేశారు, అయితే ఆ సాధనాలు రక్తంలో గ్లూకోజ్ నియంత్రణతో సంబంధం కలిగి లేవు. బదులుగా, పాల్గొనేవారు ఎన్ని గ్రాముల అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాన్ని తిన్నారు లేదా త్రాగారు అనేది అధ్వాన్నమైన నియంత్రణతో ముడిపడి ఉంటుంది మరియు తక్కువ ప్రాసెసింగ్‌తో ఎక్కువ మొత్తం ఆహారాలు లేదా ఆహారాలు మరియు పానీయాలను తినే పాల్గొనేవారిలో తదనుగుణంగా మెరుగైన నియంత్రణ ఏర్పడింది.
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ ఎక్కువగా తినడం వల్ల కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధులు, ఊబకాయం, నిద్ర రుగ్మతలు, ఆందోళన, నిరాశ మరియు అకాల మరణం వంటి వాటితో ముడిపడి ఉంటుందని ఇటీవలి అధ్యయనాలు సూచించాయి. అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు సాధారణంగా జోడించిన చక్కెరలు మరియు సోడియంలో ఎక్కువగా ఉంటాయి, అయితే పరిశోధకులు A1C పెరుగుదల కేవలం చక్కెర మరియు సోడియంను జోడించడం గురించి కాదని లేదా ఆహారంలో మొత్తం పోషక నాణ్యతను కొలిచే సాధనాలతో పరస్పర సంబంధం కలిగి ఉంటారని పరిశోధకులు నిర్ధారించారు. సింథటిక్ రుచులు, జోడించిన రంగులు, ఎమల్సిఫైయర్‌లు, కృత్రిమ స్వీటెనర్‌లు మరియు ఇతర కృత్రిమ పదార్ధాలు పాక్షికంగా నిందలు వేయవచ్చు, పేపర్ యొక్క గ్రాడ్యుయేట్ విద్యార్థి రచయిత ఎరిన్ హడ్సన్ ఊహిస్తారు మరియు ఇది ఆహార మార్గదర్శకాలు అల్ట్రాపై ఎక్కువ ప్రాధాన్యతనివ్వడం ప్రారంభించాల్సిన అవసరం ఉందని సూచిస్తుంది. – ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు.
ఇన్సులిన్ థెరపీలో లేని అధ్యయనంలో పాల్గొనేవారి కోసం, అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన మొత్తం గ్రాముల ఆహారంలో 10% ఎక్కువ ఆహారం HbA1C స్థాయిలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది సగటున 0.28 శాతం పాయింట్లు ఎక్కువ. దీనికి విరుద్ధంగా, ఆహారంలో 10% ఎక్కువ మొత్తంలో ఆహారాన్ని కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన లేదా ప్రాసెస్ చేయని వారు HbA1C స్థాయిలను కలిగి ఉన్నారు, సగటున, 0.30 శాతం పాయింట్లు తక్కువ. 7 కంటే తక్కువ HbA1C కలిగి ఉండటం టైప్ 2 మధుమేహం ఉన్నవారికి ఆదర్శంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల నుండి సగటున 18% లేదా అంతకంటే తక్కువ గ్రాముల ఆహారాన్ని తీసుకునే వ్యక్తులు ఈ మార్కును చేరుకునే అవకాశం ఉంది.
